[...] ut de même un avantage, pense le chimiste: {« Ça contribue à masquer les défauts d'un vin mal vinifié! »} {Qu'est-ce qui donne au vin sa couleur?} Pour obtenir du vin blanc, les raisins sont pressés et le jus, ou moût,
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SÉPARÉ
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des pépins et de la pellicule des raisins, est immédiatement mis à fermenter.