[...] esque totalité des réactifs de départ sous une forme dégradée, la matière organique dissoute au cours de la cuisson et qui a réagi avec l'hydroxyde et le sulfure de sodium pour donner des sels de sodium et divers composés du
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SOUFRE
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, dont le sulfure d'hydrogène et des mercaptans, ou thiols {(mercaptan, thiol, sulfhydril compounds),} qui donnent à la liqueur épuisée son odeur fétide.